Закваска (сухой стартер)
Мы все сделали за Вас. Осталось только активировать и начать печь.
Да_Будет_Хлеб!
Инвентарь для приготовления домашнего хлеба, часть которого мы сделали сами!
Sourdough Home - дом для закваски от Brod & Taylor
Самые комфортные условия для жизни вашей закваски и для вашего удобства в ее ведении. Sourdough Home предназначен как для нагрева, так и охлаждения, чтобы создать идеальные условия для вашей закваски. Кормите свой стартер так как удобно именно вам: от двух раз в день до одного раза в неделю, изменяйте температуру, чтобы подобрать для себя вкус, аромат и текстуру хлеба.
Технические характеристики
- Диапазон температур: 5-50 °C.
- Внешние размеры: 28 х 23 х 25 см.
- Внутренние размеры: 19 х 13 х 14 см.
- Вес: 1,86 кг
- Напряжение: 100-240 В
Для поддержания стабильной температуры Sourdough Home постоянно регулирует мощность нагрева или охлаждения.
Максимальная мощность в режиме охлаждения - 38 Вт; максимальная мощность в режиме обогрева - 20 Вт.
Часто задаваемые вопросы о Sourdough Home
Чем Sourdough Home отличается от складного шкафа для расстойки
Почему мне следует хранить закваску в Sourdough Home
А как насчет того, чтобы просто хранить закваску в холодильнике?
Я не хочу кормить стартер каждый день. Какой рекомендуемый график кормления?
Сколько времени потребуется, чтобы мой стартер достиг заданной температуры?
Как проверить температуру стартера?
Где лучше поставить Sourdough Home?
Отличный хлеб начинается с отличной закваски.
Когда дело доходит до закваски, температура решает все. Сложная смесь бактерий и дрожжей, которые заставляют хлеб подниматься и придают ему особый вкус и аромат, чрезвычайно чувствительны к температуре.
Точный контроль температуры.
Sourdough Home - простой способ контролировать температуру закваски. Благодаря ступенчатому контролю температуры в диапазоне 5–50 °C вы можете поддерживать постоянную температуру или изменять ее, чтобы контролировать скорость роста, аромат и вкус вашего хлеба.
Твой стартер - твое расписание.
Регулируйте график кормления от нескольких часов до нескольких дней, даже один раз в неделю, и меняйте температуру, чтобы контролировать аромат и вкус вашего хлеба.
Греет, когда слишком прохладно.
Охлаждает, когда слишком жарко.
Низкое энергопотребление.
Уход за закваской
Закваска – это живая колония дрожжей и бактерий. Как и любому живому существу, ему нужна пища – мука и вода. Внесение в закваску необходимых ингредиентов в нужное время — это первый шаг к созданию великолепного хлеба на закваске. Используя точный контроль температуры в Sourdough Home, вы можете регулировать время кормления в соответствии со своим графиком.
По мере ферментации и роста закваски образуются пузырьки CO2, которые заставляют смесь подниматься. Идеальное время для кормления стартера – это момент, когда подъем достиг пика – вся пища уже съедена – и до того, как он снова начнет падать. Используя постоянное соотношение муки и воды и контролируя температуру, вы можете контролировать график кормления в течение нескольких часов, дней или даже недели. Чтобы начать, используйте приведенные ниже рекомендации.
| Температура | Время созревания | Соотношение |
| 7 °С | 5 дней / 120 часов | 1:4:4 |
| 10 °С | 3 дня / 72 часа | 1:4:4 |
| 12 °С | 2 дня / 48 часов | 1:4:4 |
| 20 °С | 1 день / 24 часа | 1:4:4 |
Соотношение - это соотношение закваски к свежей муке и воде. Чем более активная закваска используется, тем быстрее ваша закваска вырастет и достигнет своего пика. Соотношение 1:4:4 (1 часть закваски:4 части муки:4 части вода) обеспечит здоровье закваске без слишком быстрого роста.
Примечание. Ваша закваска может незначительно отличаться от этих результатов в зависимости от используемой муки и особенностей вашей культуры.
Если вам интересно с нами, подпишитесь на наш Телеграм канал.
Подпишись, чтобы получать новые рецепты, советы по выпечке, специальные предложения и многое другое!
©2023 "Да_Будет_Хлеб!" Все права защищены. Копирование материалов сайта разрешено только с разрешения владельцев сайта.