За то время, пока я занимаюсь хлебом, была возможность перепробовать разную муку, разных и производителей, и иностранную. В итоге, как не раз говорил, пришел к тому, что надо научится или приспособиться работать с тем, что есть в постоянном доступе, а не печь на какой-то «необыкновенной» муке) у пекарен свой путь, но для дома у меня такое видение.
Как-то в телеграме интересовались сравнением муки. Сравнить муку достаточно не просто, ведь надо одинаковое тесто замесить, потом всю технологию соблюсти, сформовать и выпечь одинаково или подстроить все вышеперечисленное под муку)