Пшеничный хлеб с каштанами

Хлеб с жаренными каштанами

Сегодня должен быть рецепт хлеба с жареными каштанами.
Кто знает про каштаны и увидит то, что на фото, конечно поймут почему хлеба нет)
⠀
Давно хотел сделать хлеб с каштанами, но хлеб этот сезонный и каштанов не
было.
⠀
Но собираясь домой из Рязанской области, мне под ноги попали каштаны. Обрадовался, собрал все что было и счастливым поехал домой с мечтами о хлебе.
⠀
Как делать хлеб понятно, но каштаны надо пожарить. Стал искать как это сделать и в большинстве рецептах жарки каштанов было написано «Взять благородные каштаны». Ходил с этой мыслью ещё пару дней, а потом посмотрел какие бывают каштаны.
 

Ингредиенты 
гр пшеничной муки 2 сорта (можно заменить 1 сортом);
гр пшеничной цельнозерновой муки мелкого помола;
гр воды;
гр прессованных дрожжей;
гр спелого теста (35 гр муки, 25 гр воды и 1 гр соли), но можно не включать.
гр соли;
гр пюре из каштанов;
гр жареных каштанов.

Таблицу для перевода грамм в ложки/стаканы можно скачать тут

Замешиваем спелое тесто и оставляем для созревания на 2-3 часа. В это время жарим каштаны, чистим и нарезаем на мелкие кусочки.
Замешивает тесто из всех ингредиентов, в самом конце добавляем жаренные каштаны.
Брожение 2 часа с двумя обминками.
Через 2 часа обминаем и даём отдохнуть тесту 20-30 минут.
Придаём желаемую форму и оставляем в тепле для расстойки в корзине или на ткани на 40-50 минут.
Выпекаем на камне с паром 40 минут при температуре 230 градусов, при быстром потемнении корки температуру снизить на 10-20 градусов. Пар выпустить через 15 минут выпечки. 

Да_Будет_Хлеб!

Пеките, радуйте себя и близких, делитесь отзывами, нам будет приятно! Вкусного и ароматного хлеба! 🍞

Вам может понадобиться