ЧИАБАТТА. На крепкой биге
Обработка видео...
Всем привет! Сегодня Чиабатта на биге. За долгое время испек все что угодно, но не чиабатту. Как-то не верилось, что это вкусный хлеб и как оказалось, зря. Прекрасный хлеб, который можно есть каждый день, и он не надоест.
Причем его можно сделать на биге и на пулише. Это будет разный хлеб (для меня на пулише вкуснее).
Попробовав, вам захочется вернуться к этому хлебу ни один раз. Если кому-то хочется больших пор, попробуйте автолиз и двойную гидратацию.
Хлеб из цельнозерновой муки со злаками
Обработка видео...
