Пекарские рукавицы
Большой выбор рукавиц для засчиты ваших рук.
Да_Будет_Хлеб!
Инвентарь для приготовления домашнего хлеба, часть которого мы сделали сами!
ТРДЛО
Трдельник или трдло – традиционная чешская выпечка из дрожжевого теста.
⠀
На деревянный или металлический валик накручивают по спирали дрожжевое тесто и устанавливают над открытым огнём, вращая валик, пока тесто не подрумянится. Трдельник обваливают в разноообразных сладких приправах (сахар, мёд, мак, корица, грецкий орех, тёртый миндаль). ⠀
Принцип наматывания теста на валик связан с Днём Святого Георгия - спиралевидная булка символизирует змей.
Способ приготовления довольно прост и его рецепт со времён создания почти не изменился.
Добавьте внутрь начинку и наслаждайтесь полноценным десертом!
Если вам интересно с нами, подпишитесь на наш Телеграм канал.
Подпишись, чтобы получать новые рецепты, советы по выпечке, специальные предложения и многое другое!
Пеките, радуйте себя и близких, делитесь отзывами с хэштегом #дабудетхлеб, нам будет приятно! Вкусного и ароматного хлеба! 🍞
Ингредиенты на 3 шт диаметром 6 см в основании
- 245 г пшеничной муки высшего сорта
- 80 г молока
- 35 г сахара
- 5 г соли
- 30 г яйца
- 45 г масла сливочного
- 10 г прессованных дрожжей или 3 гр сухих дрожжей
- грецкие орехи, сахар, яйцо для обсыпки
Итого 450 г
Таблицу для перевода грамм в ложки/стаканы можно скачать тут
Общее время приготовления: 3 часа 30 минут
- опара 30 минут
- замешивание теста 10 минут
- брожение 120 минут при комнатной температуре
- деление, отдых и формование 20 минут
- конечная расстойка 10 минут
- выпечка 20 минут
Сначала делаем форму, на которую будем накручивать тесто для выпечки.
Оригинальная форма изготавливается из дерева или металла с ручками для вращения на огнем.
В домашних условиях форму для выпечки можно сделать из картонной втулки от бумажных полотенец, фольги, пищевой пленки или использовать стеклянные банки, стеклянные бутылки или плотно скрутить журналы.
У меня формы сделаны из втулки для стретч-пленки: три заготовки диаметром 6 см и длиной 15 см.
Любой предмет, который вы будете использовать для формы, оберните фальгой!
От диаметра и длины формы зависит количество теста, которое можно накрутите на нее. На форму диаметром 6 см и длиной 15 см я накрутил 150 гр теста. В зависимости размеров форм протребуется подобрать нужное колличество теста для накрутки.
Когда форма для выпечки готова, готовим тесто.
Делаем опару.
В теплое молоко (около 30°С) добавляем дрожжи и 17 г сахара и перемешиваем до их полного растворения. Добавляем 40 г муки и замешиваем опару до объединения ингредиентов.
Опара получается жидкой, как блинное тесто.
Накрываем емкость с опарой и ставим в теплое место до утроения в объеме.
У меня созревание опары заняло около 30 минут.
Замешиваем тесто
Пока созревает опара, растопите сливочное масло.
К теплому (НЕ ГОРЯЧЕМУ) растопленному маслу добавляем 5 г соли, 18 г сахара и 30 г яйца, перемешиваем.
Добавляем масляно-яичную смесь в опару, всыпаем муку и замешиваем тесто. В конце замеса тесто получается крепкое и не липкое.
Накрываем и оставляем на 2 часа для брожения.
Обминка
После 60 минут брожения делаем обминку
Через два часа брожения делим тесто на требуемое количество заготовок. У меня 3 шт.
После деления теста делаем предварительное "округление". Формуем заготовку по принципу овала. Как это сделать, можно посмотреть тут.
Даем тесту отдохнуть минут десять, после чего раскатываем жгуты.
Из 150 г теста получается жгут длиной около 100 см
Плотно накручиваем тесто на форму. Важно накрутить плотно К ФОРМЕ, между витками же можно оставлять промежутки.
Прокатываем форму по столу. Не бойтесь давить, если плотно накрутили жгут теста, то раскатывать будет легко и просто.
После раскатки накрываем заготовки влажным полотенцем и оставляем для расстойки на 10 минут.
Перед выпечкой обсыпаем заготовку.
Класическая смесь - грецкие орехи и сахар.
Тесто обмазываем яйцом и прокатываем по тарелке или обсыпаем руками подготовленной смесью.
Формы с заготовками ставим в духовку вертикально на решетку и выпекаем при 190°С около 20 минут.
Советы:
- если вы планируете печь большое количество трдло, сделайте по возможности большое количество форм, чтобы сократить время приготовления.
- начинайте выпекать в режиме духовки вверх/низ, по мере подрумянивая теста можно сменить режим.
- после выпечки каждой партий дно духовки почистите от орехов и сахар, которые могут обсыпаться. Будьте при этом максимально осторожны.
- фантазируйте с обсыпкой: сахар, орехи, корица, мед, мак...
Вам может понадобиться
Столичный хлеб
Обработка видео...
©2017-2023 "Да_Будет_Хлеб!" Все права защищены. Копирование материалов сайта разрешено только с разрешения владельцев сайта.