Формы для куличей
Формы для 200, 300, 500 и 750 г теста
Да_Будет_Хлеб!
Инвентарь для приготовления домашнего хлеба, часть которого мы сделали сами!
Вафли и оладьи на закваске
Вафли или оладьи на закваске - хороший вариант как для утилизации закваски, так и просто для ее использования.
Я попробовал этот рецепт летом, когда было очень жарко, и включать духовку, чтобы испечь хлеб на маленькой кухне, почти равно самоубийству)))
Если вы собираете закваску между кормлениями, то рекомендую присмотреться к этому рецепту, а разнообразить уже под свой вкус или различной мукой, или внесением добавок (например, яблоки, ягоды, а может порубить шоколад или добавить сыр)
Рецепт взят из книги Дж. Хамельмана. Книгу можно купить на нашем сайте (нажать для перехода).
Если вам интересно с нами, подпишитесь на наш Телеграм канал.
Подпишись, чтобы получать новые рецепты, советы по выпечке, специальные предложения и многое другое!
| Ингредиенты | Масса, г |
| Мед | 42 |
| Теплая вода | 227 |
| Соль | 6 |
| Яйца | 94 |
| Пшеничная мука ВС | 227 |
| Жидкая закваска | 255 |
| Разрыхлитель | 6 |
| Пищевая сода | 3 |
| Масло сливочное не соленое, растопленное | 85 |
| Общий выход | 945 |
1. Предварительная подготовка. Взбейте вместе мед, теплую воду, соль и яйца. Если мед кристаллизовался, можно использовать горячую воду, сначала в ней растворить мед, затем добавить яйца, соль и взбить.
Далее в полученную смесь добавьте муку и перемешайте, оставив немного мелких комков.
Порцию жидкой закваски поместите в другую емкость (или это ваши остатки закваски, которые вы собираете и храните в холодильнике). Накройте обе емкости и поставьте в холодильник на 1-12 часов.
Можно не убирать в холодильник полученную смесь и перейти к окончательному замесу сразу, но вкуснее вафли или оладьи будут, если яично-мучная смесь постоит в холодильнике 1-12 часов.
2. Окончательная подготовка непосредственно перед жаркой.
В закваску внесите разрыхлитель и пищевую соду и взбейте. Добавьте растопленное сливочное масло и тщательно перемешайте. Далее заквасочно-маслянную смесь добавьте в заранее сделанную яично-мучную и перемешайте. Необходимо все хорошо смешать, объединить ингредиенты без особо усердия, избегая перемеса. В тесте может остаться небольшое количество комков, добиваться замесом их полного растворения не надо.
3. Жарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде, как оладьи, или выпекать в вафельнице до золотистого цвета (время подбирайте по мощности своей вафельницы, ориентируйтесь на цвет), как вафли.
Варианты
Пшеничную муки можно заменить кукурузной или цельнозерновой пшеничной. Если цельнозерновая мука слишком крупного помола, ее лучше просеять. При этом может потребоваться добавить/убавить немного воды.
©2015-2024 "Да_Будет_Хлеб!" Все права защищены. Копирование материалов сайта разрешено только с разрешения владельцев сайта.