Водопоглощение семян в хлебе

Как часто в привычный рецепт хлеба без добавок хочется насыпать/положить каких-нибудь семян, отрубей?
⠀
Но можно ли бездумно насыпать в обычный рецепт добавок, в надежде что они улучшат качество хлеба?
⠀
Основное, на что может повлиять введение добавок в тесто, это на итоговую консистенцию теста, так как все семена, зерна, орехи, отруби, хлопья поглощают воду из теста, если не подготовить их.
⠀
И об этом мы уже писали раньше. Но сегодня хотелось бы добавить про водопоглощение разных добавок, чтобы зная эти значения, вы могли добавить то, что вам хочется в любой хлеб!

50% водопоглощение: фундук, тыквенные семечки, миндаль, кунжут, семечки подсолнуха, грецкие орехи, просо;
⠀
100% водопогощение: гречневая крупа, спельтовая мука, овсяные хлопья, манная крупа, киноа, ржаная мука, соя, пшеничная крупа;
⠀
150% водопоглощение: льняное семя, кукурузная крупа;
⠀
200% водопоглощение - пшеничные отруби;
⠀
250% водопоглощение - просо приготовленное.
⠀
Эти ориентировочные проценты показывают сколько воды относительно веса добавки следует добавить в обычное тесто при добавлении тех или иных семян, если не замачивать их предварительно.
⠀
Например, вы захотели добавить в тесто 20 гр семена льна, значит надо добавить примерно 30 гр воды дополнительно.
⠀
Ссылка на старый пост про семена (нажать для перехода) 

Да_Будет_Хлеб!

Инвентарь для приготовления домашнего хлеба, часть которого мы сделали сами!

Водопоглощение семян